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        增味劑/調味劑

        2023/4/17 15:53:58  作者:中華試劑網


         1963年,美國學者奧.歐.赫洛威茲用柑橘類果皮為原料制成了甜度極高的甜味劑二氫查耳酮,后經過幾十年的研究,人們又發現了多種二氫查耳酮的配糖物如柚苷二氫查耳酮,新甲基橙皮苷二氫查耳酮等.其中新甲基橙皮苷二氫查耳酮作為一種食品用香料已收錄于GB2760(#S0269);作為甜味物質在我國飼料添加劑品種目錄(2013),新甲基橙皮苷二氫查耳酮屬于黃酮類衍生物(維生素P類),它的多種特性使其具有了更廣闊的應用前景。


         

        增味劑/調味劑

        添加到人造黃油中,能增加黃油的風味和氣味。

        NHDC作為增味劑和阿斯巴甜混合處理得到的混合物可應用于口香糖,不僅甜味可口,而且可以起到延長和保持風味作用。

        在加有核桃豆漿中添加 NHDC 能減少“核桃”回味。

         

        添加6ppm橙皮甜苷可顯著增強蜂蜜調料的甜感和香韻。

        醬油添加20ppm,有提香提鮮效果、掩蓋醬油本身豆腥味。

        燒肉原汁添加4ppm橙皮甜苷后,質地呈奶油狀、更美味、增加調味香韻、酸味減少。

        添加15-30ppm橙皮甜苷,可使醬菜質地更脆,口感更清爽。

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